Il Ristorante Veneziano è una tappa quasi obbligatoria per chi è alla ricerca di antichi sapori e di profumi tradizionali dell'arte culinaria: cosa dire del profumo dei porcini dell'Etna, che costituiscono il piatto principale del nostro menù a base di funghi?

Si parte dall'antipasto di carpaccio di porcini crudi con rucoletta e scaglie di parmigiano, per poi ritrovarli nella zuppa di funghi, preparata anche con altre varietà di funghi dell'Etna, oppure con le pappardelle fatte in casa, alla boscaiola, e proseguire con un misto di funghi come secondo piatto. Si può accontentare veramente ogni tipo di palao, anche il più esigente.

Vogliamo parlare delle "farfallette in crema di pistacchio? Una vera delizia in quanto a pochi chilometri da Randazzo vi è una delle migliori produzioni di pistacchio al mondo, quella di Bronte. Le zuppe di legumi, i tonnacchioli in crema piccante di asparagi selvatici, e la porchetta farcita col finocchietto selvatico, le salsiccie di carne del "maialino nero dei nebrodi", tagliate ancora a mano con l'antica mannaia, il "castrato" dall'inconfondibile profumo e tante altre altre ghiottonerie.

Molto curato è poi l'abbinamento enogastronomico, grazie ai preziosi consigli del nostro somelier di sala: la cantina va dal vino locale di propria produzione, ai voini delle ottime cantine dell'Etna, per poi offrire una vasta scelta di vini siciliani, nazionali ed esteri. Per concludere con dolcezza, i dessert a base di prodotti tipici della zona, mandorle, pistacchio, nocciole, ricotta fresca di pecora (cassate e cannoli siciliani).

Allora come non lasciarsi incantare da queste tentazioni, autentici profumi in uno scenario veramente unico che solo Mamma Nunziatina e la sua famiglia riescono a mettere in tavola!